Recetas con fritos
Las recetas con fritos son aquellas cuyo resultado son alimentos más crujientes y aunque tienen muchas calorías son irresistibles. Pero al prepararse en casa son más ligeros y nutritivos, para ello sólo se necesita un buen aceite e ingredientes saludables.
Materiales empleados en la elaboración de recetas con fritos son muy variados, el elemento indispensable es el aceite. Lo demás que se pueden utilizar son verduras, frutas o cualquier tipo de carne, con los cuales se obtienen deliciosos platillos.
¿Cómo elaborar las mejores recetas con fritos?
La forma cómo elaborar las mejores recetas con fritos es sumergiendo los alimentos en aceite o grasa muy caliente. Depuse sólo queda esperar que el alimento se cocine por completo.
Pero para conseguir unos alimentos sin mucha grasa y unos fritos crujientes existen algunas técnicas. Entre ellas se encuentran las siguientes:
Usar aceite virgen extra o de oliva virgen, debido a que soporta temperaturas más elevadas.
Lo mejor es rebozar los alimentos, porque al ser cubiertos con una fina capa de rebozado. Esto evita que los alimentos entren en contacto directo con el aceite, por lo que absorben menos.
El rebozado de los alimentos permite que el calor penetre de manera uniforme quedando en la superficie más dorados y crocante.
Los productos deben ser cortados en trozos pequeños y delgados, porque tardan menos tiempo en cocerse. Esto también evita que entre menos cantidad de aceite en su interior.
Temperatura es un factor importante en los alimentos que se quieren freír para que queden más crujientes y absorben menos aceite. Lo recomendable es que los alimentos estn recién sacados de la nevera o congelados para colocarlos en el aceite caliente.
Cantidad a freír no debe ser muy grande para que el aceite pueda conservar una temperatura óptima durante toda la fritura. Los alimentos deben ser sumergidos por completo en el aceite para que cubra toda la superficie.
Cuando los alimentos ya estén fritos evita cubrirlos porque se ablandan y disminuye la crocantes.
Recomendaciones para preparar recetas con fritos
El aceite debe ponerse a calentar unos minutos antes de colocar los alimentos, pero evitar que le salga humo.
Alimentos deben ser retirados del aceite cuando estén dorados y el aceite burbujee cada vez menos a su alrededor. Esto significa que ya el alimento está listo para servir.
Cuando retires los alimentos del aceite colócalos en un papel absorbente, ya que esto sirve para eliminar el exceso de grasa.
Hamburguesa con queso frita
INGREDIENTES
- 2 panes de hamburguesa
- 100 gr. de filete de carne
- 100 gr. de carne picada
- Sal
- Pimienta
- 4 rebanadas de queso
- 5 cdas. de pasta tempura
- 5 cdas. de agua
- Panko
- Aceite de cocina
- Salsa de tomate
- Mostaza
- Perejil picado
TIRAS DE POLLO CON JALAPEÑOS
INGREDIENTES
- 200 gr. de papitas sabor jalapeño
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de harina
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2-3 huevos
- Aceite para freír
- ½ cebolla
- 3 tomates
- 1 chile serrano
- Sal al gusto
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1/3 cebolla
- 1/3 taza de cilantro
- 1 chile serrano
- ½ limón
- Sal al gusto
Bombas de arroz y salchicha
INGREDIENTES
- 12 salchichas alemanas
- ½ zanahoria picada
- ½ cebolla morada picada
- 1 ½ taza de arroz cocido
- 3 cebollas de verdeo picada
- Sal, pimienta y oliva
- 100 gr. de harina
- 1 huevo
- 500 ml. de leche
- C/n panko
- Aceite para freír
- Queso cheddar
- 2 jalapeños
Pasta rellena con jalapeños
INGREDIENTES
- 340 gr. de pasta caracol
- 2 ½ tazas de pollo cocido, desmenuzado
- 225 gr. de queso crema, reblandecido
- ¼ taza de crema agria
- 1oo gr. de chiles asados
- 2 tazas de queso rallado de pimienta
- 4 cebollas de verdeo
- 1 taza de harina
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de pan rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite vegetal para freír
- Queso caliente o marinara para inmersión
- Scallions picados y tocino para adornar
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Bastoncitos de Mozzarella
INGREDIENTES
-
1/2 kg. de muzza
-
Harina c/n
-
4 huevos
-
Perejil c/n
-
Pan Rallado c/n
-
Aceite para freír
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Cerdo agridulce
INGREDIENTES
- 5oo gr. de pollo en cubos
- 1 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 taza de harina
- para la salsa
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile picado
- 1 cda. de jengibre rallado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa soya
- 1/4 taza vinagre de vino
- 1/4 taza azúcar
- Cilantro picado
- Sal, oliva y aceite para freír.
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