Foto: Cupcakelosophy
Si te has preguntado todo este tiempo cómo puedes hacer una tarta de queso esponjosa, Cupcakelosohpy nos cuenta el secreto. Se trata, simplemente, de hacerlo como un bizcocho japonés. En otras palabras, nuestra tarta de queso necesita un baño maría para formarse y la cuestión es, por tanto, usar un molde adecuado. Ahora que ya lo sabes, no tienes excusa para no probarlo.
Tarta de Queso Fácil y Deliciosa
Para empezar a preparar la tarta de queso, tenemos que reunir los siguientes ingredientes:
- 140 g de azúcar blanco
- 6 claras de huevo
- 6 yemas de huevo
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 50 g de mantequilla
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
- 100 ml de leche
- 60g de harina para bizcochos
- 20g de almidón de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
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- Por un lado, vamos a empezar precalentado el horno a 160º C y poniendo a hervir un cazo para el baño maría.
- Ahora mezclamos la leche, el queso y la mantequilla en un bol. Para que se mezcle mejor, podemos aprovecharnos del vapor del cazo y así se derretirá. Vamos removiendo. En cuanto esté todo derretido, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe (podemos cambiar de bol.)
- Ahora añadimos la harina, las yemas, la maizena y la sal. Volvemos a mezclarlo todo.
- Por otro lado, hay que llevar las claras a punto de nieve. El cremor tártaro solo lo añadimos cuando estén cremosas. Seguimos montando y cuando estén más espumosas, sumamos el azúcar y seguimos hasta que se formen picos.
- Con mucho cuidado, lo que toca es incorporar las claras a la crema de queso. Mezclamos bien para que todo quede integrado.
- En este momento, preparamos el molde para la tarta de queso. Es buena idea forrarlo por dentro con papel vegetal y dejar que salga porque así prevenimos para cuando el delicioso pastel suba.
- Llenamos la bandeja para el baño maría con agua hirviendo y la metemos al horno. Con cuidado, metemos dentro de la bandeja el molde con la masa. Se aconseja el uso de guantes protectores.
- Dejamos que se hornee durante una hora. Podemos agregar más agua si vemos que se ha evaporado.
- ¡Cuidado! No la saques de golpe del horno. Debes esperar hasta que se enfríe, lo que llevará un buen rato (como 2 ó 3 horas). Luego incluso hay que dejarla reposar un poquito.
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¿Qué tal la receta? ¿Os gusta? ¡A mí también! No veo el momento de probarla.
Fuente: Cupcakelosophy
