receta-tarta-de-queso-fresas

Est├í claro que la espectacularidad de esta tarta se come ya de entrada por los ojos. Os dejo la receta que ha preparado Cristy desde su blog My Invisible Crown, ella ya nos advierte que es una no es una tarta dif├şcil de hacer, si que requiere su tiempo. Las variantes en algunos de sus ingredientes no est├ín descartados (chocolates, tipo de queso) as├ş la podr├ęis hacer a vuestro gusto. Una receta de tarta para esos d├şas que se tiene un poquito de tiempo para la cocina.

Importante, recordad que 1 onza son 28,34 gr.

INGREDIENTES

Para la corteza:

  • 20 Oreo galletas tipo s├índwich
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 01.08 a 01.04 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 bolsa de virutas de chocolate blanco (o una tableta)
  • 8 o 10┬á frambuesas frescas (o congeladas)

Para la masa:

  • 5 Ocho onzas de queso tipo Philadelfia
  • 5 huevos
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • 1 1/2 tazas de az├║car
  • 01.02 a 03.04 taza de licor de frambuesa Chambord (opcional)

Para el ganache:

  • 1 taza de agua 3 cucharadas m├ís de gelatina
  • 6 cucharadas de crema de leche
  • 1 1/2 tazas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 1/4 taza Chambord licor de frambuesa (opcional)

Para la crema batida:

  • 1 taza de crema de leche, muy fr├şa
  • 2 cucharaditas de az├║car
  • 01.04 a 01.02 Chambord licor de frambuesa (opcional)
  • Opcional: 2 paquetes de papel de aluminio o la mitad de una lata de galletas de barquillo Pirouline por fuera de la torta (son las galletas cil├şndricas que acompa├▒an la tarta)

 

PREPARACIÓN

Para la corteza:

  • En el taz├│n de un procesador de alimentos procesos de galletas, la mantequilla, la sal y la vainilla hasta que la toman la consistencia de caf├ę molido.
  • Pulse en la parte inferior y los lados de una pulgada de 9 1/2 molde redondo envuelto en papel de aluminio. El molde deber├ín tener laterales bastante altos para acomodar la masa.
  • Hornee a 350 grados durante 6-8 minutos.

Deje que se enfr├şe completamente.

Para el relleno:

En el taz├│n de un procesador de alimentos, frambuesas proceso y trocitos de chocolate blanco hasta que sea uniforme en tama├▒o. Reservar.

Para la masa:

  • Mezclar el queso crema en un bol hasta que est├ę suave y esponjosa.
  • A├▒adir el az├║car y batir hasta que se incorpore.
  • A├▒adir los huevos uno a la vez y batir hasta amarillo desaparece.
  • A├▒adir el cacao y Chambord y mezclar hasta que se mezclen.
  • Verter la mitad de la mezcla sobre la corteza.
  • Colocar con cuidado el chocolate blanco y el relleno de frambuesa alrededor de un c├şrculo de 7 pulgadas dejando una pulgada m├ís o menos alrededor de los bordes.
  • Vierta la mezcla en la parte superior adicional a partir de los lados
  • Con papel de aluminio envuelto alrededor del molde y poner un recipiente grande, llenar con agua caliente para que llegue a la mitad del camino hasta los lados del molde.
  • Hornee a 350 hasta que est├ę cocido 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
  • Deje enfriar.

Para el ganache:

  • Llevar 1 taza de agua, crema de leche, cacao y Chambord a ebullici├│n y dejar hervir unos 10 minutos hasta que la consistencia de la salsa quede espesa.
  • Retirar y dejar enfriar un poco.
  • A├▒adir 3 cucharadas de gelatina en un bol. Espolvorear la superficie con gelatina sin sabor y dejar reposar 2 minutos.
  • Microondas 10-20 segundos hasta que se caliente y golpear a combinar.
  • A├▒adir la gelatina a la salsa de chocolate y revuelva bien para que no queden grumos son visibles.
  • Verter sobre el pastel de queso cocido al horno que se sienta en una rejilla de refrigeraci├│n en la parte superior de una l├ímina de hoja de hornada alineada verificando que todos los lados est├ín cubiertos.
  • Dejar escurrir brillantez adicional mientras usted hace la crema batida.

Para la crema batida:

Uso de la conexi├│n del batir, batir crema de leche, el az├║car y Chambord hasta que se formen picos medianos.

Para decorar la parte superior:

  • Con una manga pastelera equipada con una punta grande con ocho puntas esparcir la crema alrededor del borde.
  • Cubrir con una frambuesa cada montoncito.
  • Colocar las galletas alrededor de la tarta.

Espero que os guste y que os salga as├ş de bien.