EstĆ” claro que la espectacularidad de esta tarta se come ya de entrada por los ojos. Os dejo la receta que ha preparado Cristy desde su blog My Invisible Crown, ella ya nos advierte que es una no es una tarta difĆcil de hacer, si que requiere su tiempo. Las variantes en algunos de sus ingredientes no estĆ”n descartados (chocolates, tipo de queso) asĆ la podrĆ©is hacer a vuestro gusto. Una receta de tarta para esos dĆas que se tiene un poquito de tiempo para la cocina.
Importante, recordad que 1 onza son 28,34 gr.
INGREDIENTES
Para la corteza:
- 20 Oreo galletas tipo sƔndwich
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida
- 01.08 a 01.04 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 1 bolsa de virutas de chocolate blanco (o una tableta)
- 8 o 10Ā frambuesas frescas (o congeladas)
Para la masa:
- 5 Ocho onzas de queso tipo Philadelfia
- 5 huevos
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 1/2 tazas de azĆŗcar
- 01.02 a 03.04 taza de licor de frambuesa Chambord (opcional)
Para el ganache:
- 1 taza de agua 3 cucharadas mƔs de gelatina
- 6 cucharadas de crema de leche
- 1 1/2 tazas de cacao en polvo
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1/4 taza Chambord licor de frambuesa (opcional)
Para la crema batida:
- 1 taza de crema de leche, muy frĆa
- 2 cucharaditas de azĆŗcar
- 01.04 a 01.02 Chambord licor de frambuesa (opcional)
- Opcional: 2 paquetes de papel de aluminio o la mitad de una lata de galletas de barquillo Pirouline por fuera de la torta (son las galletas cilĆndricas que acompaƱan la tarta)
PREPARACIĆN
Para la corteza:
- En el tazĆ³n de un procesador de alimentos procesos de galletas, la mantequilla, la sal y la vainilla hasta que la toman la consistencia de cafĆ© molido.
- Pulse en la parte inferior y los lados de una pulgada de 9 1/2 molde redondo envuelto en papel de aluminio. El molde deberƔn tener laterales bastante altos para acomodar la masa.
- Hornee a 350 grados durante 6-8 minutos.
Deje que se enfrĆe completamente.
Para el relleno:
En el tazĆ³n de un procesador de alimentos, frambuesas proceso y trocitos de chocolate blanco hasta que sea uniforme en tamaƱo. Reservar.
Para la masa:
- Mezclar el queso crema en un bol hasta que estƩ suave y esponjosa.
- AƱadir el azĆŗcar y batir hasta que se incorpore.
- AƱadir los huevos uno a la vez y batir hasta amarillo desaparece.
- AƱadir el cacao y Chambord y mezclar hasta que se mezclen.
- Verter la mitad de la mezcla sobre la corteza.
- Colocar con cuidado el chocolate blanco y el relleno de frambuesa alrededor de un cĆrculo de 7 pulgadas dejando una pulgada mĆ”s o menos alrededor de los bordes.
- Vierta la mezcla en la parte superior adicional a partir de los lados
- Con papel de aluminio envuelto alrededor del molde y poner un recipiente grande, llenar con agua caliente para que llegue a la mitad del camino hasta los lados del molde.
- Hornee a 350 hasta que estƩ cocido 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
- Deje enfriar.
Para el ganache:
- Llevar 1 taza de agua, crema de leche, cacao y Chambord a ebulliciĆ³n y dejar hervir unos 10 minutos hasta que la consistencia de la salsa quede espesa.
- Retirar y dejar enfriar un poco.
- AƱadir 3 cucharadas de gelatina en un bol. Espolvorear la superficie con gelatina sin sabor y dejar reposar 2 minutos.
- Microondas 10-20 segundos hasta que se caliente y golpear a combinar.
- AƱadir la gelatina a la salsa de chocolate y revuelva bien para que no queden grumos son visibles.
- Verter sobre el pastel de queso cocido al horno que se sienta en una rejilla de refrigeraciĆ³n en la parte superior de una lĆ”mina de hoja de hornada alineada verificando que todos los lados estĆ”n cubiertos.
- Dejar escurrir brillantez adicional mientras usted hace la crema batida.
Para la crema batida:
Uso de la conexiĆ³n del batir, batir crema de leche, el azĆŗcar y Chambord hasta que se formen picos medianos.
Para decorar la parte superior:
- Con una manga pastelera equipada con una punta grande con ocho puntas esparcir la crema alrededor del borde.
- Cubrir con una frambuesa cada montoncito.
- Colocar las galletas alrededor de la tarta.
Espero que os guste y que os salga asĆ de bien.
