Está claro que la espectacularidad de esta tarta se come ya de entrada por los ojos. Os dejo la receta que ha preparado Cristy desde su blog My Invisible Crown, ella ya nos advierte que es una no es una tarta difícil de hacer, si que requiere su tiempo. Las variantes en algunos de sus ingredientes no están descartados (chocolates, tipo de queso) así la podréis hacer a vuestro gusto. Una receta de tarta para esos días que se tiene un poquito de tiempo para la cocina.
Importante, recordad que 1 onza son 28,34 gr.
INGREDIENTES
Para la corteza:
- 20 Oreo galletas tipo sándwich
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida
- 01.08 a 01.04 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 1 bolsa de virutas de chocolate blanco (o una tableta)
- 8 o 10 frambuesas frescas (o congeladas)
Para la masa:
- 5 Ocho onzas de queso tipo Philadelfia
- 5 huevos
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 01.02 a 03.04 taza de licor de frambuesa Chambord (opcional)
Para el ganache:
- 1 taza de agua 3 cucharadas más de gelatina
- 6 cucharadas de crema de leche
- 1 1/2 tazas de cacao en polvo
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1/4 taza Chambord licor de frambuesa (opcional)
Para la crema batida:
- 1 taza de crema de leche, muy fría
- 2 cucharaditas de azúcar
- 01.04 a 01.02 Chambord licor de frambuesa (opcional)
- Opcional: 2 paquetes de papel de aluminio o la mitad de una lata de galletas de barquillo Pirouline por fuera de la torta (son las galletas cilíndricas que acompañan la tarta)
PREPARACIÓN
Para la corteza:
- En el tazón de un procesador de alimentos procesos de galletas, la mantequilla, la sal y la vainilla hasta que la toman la consistencia de café molido.
- Pulse en la parte inferior y los lados de una pulgada de 9 1/2 molde redondo envuelto en papel de aluminio. El molde deberán tener laterales bastante altos para acomodar la masa.
- Hornee a 350 grados durante 6-8 minutos.
Deje que se enfríe completamente.
Para el relleno:
En el tazón de un procesador de alimentos, frambuesas proceso y trocitos de chocolate blanco hasta que sea uniforme en tamaño. Reservar.
Para la masa:
- Mezclar el queso crema en un bol hasta que esté suave y esponjosa.
- Añadir el azúcar y batir hasta que se incorpore.
- Añadir los huevos uno a la vez y batir hasta amarillo desaparece.
- Añadir el cacao y Chambord y mezclar hasta que se mezclen.
- Verter la mitad de la mezcla sobre la corteza.
- Colocar con cuidado el chocolate blanco y el relleno de frambuesa alrededor de un círculo de 7 pulgadas dejando una pulgada más o menos alrededor de los bordes.
- Vierta la mezcla en la parte superior adicional a partir de los lados
- Con papel de aluminio envuelto alrededor del molde y poner un recipiente grande, llenar con agua caliente para que llegue a la mitad del camino hasta los lados del molde.
- Hornee a 350 hasta que esté cocido 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
- Deje enfriar.
Para el ganache:
- Llevar 1 taza de agua, crema de leche, cacao y Chambord a ebullición y dejar hervir unos 10 minutos hasta que la consistencia de la salsa quede espesa.
- Retirar y dejar enfriar un poco.
- Añadir 3 cucharadas de gelatina en un bol. Espolvorear la superficie con gelatina sin sabor y dejar reposar 2 minutos.
- Microondas 10-20 segundos hasta que se caliente y golpear a combinar.
- Añadir la gelatina a la salsa de chocolate y revuelva bien para que no queden grumos son visibles.
- Verter sobre el pastel de queso cocido al horno que se sienta en una rejilla de refrigeración en la parte superior de una lámina de hoja de hornada alineada verificando que todos los lados están cubiertos.
- Dejar escurrir brillantez adicional mientras usted hace la crema batida.
Para la crema batida:
Uso de la conexión del batir, batir crema de leche, el azúcar y Chambord hasta que se formen picos medianos.
Para decorar la parte superior:
- Con una manga pastelera equipada con una punta grande con ocho puntas esparcir la crema alrededor del borde.
- Cubrir con una frambuesa cada montoncito.
- Colocar las galletas alrededor de la tarta.
Espero que os guste y que os salga así de bien.
