Cupcakes de ciruela y chocolate para Navidad (o Halloween)

Estos cupcakes de color púrpura son muy saludables, porque están hechos con fruta fresca…

Os pedimos en Facebook compartir con Fiestas y Cumples vuestras mejores recetas de dulces con fotos, y ya hemos empezado a recibirlas. ¡Sois gente estupenda! La primera receta de cupcakes de ciruela y chocolate la comparte Ivana, de Cupcakes a Diario, y resulta extraordinariamente navideña, por sus colores púrpura… ¡Tienen un aspecto imponente, y suponemos que estos cupcakes para Navidad o Halloween están deliciosos!

Ingredientes:

Puré de dos ciruelas rojas pequeñas.
1 huevo L.
60 g de azúcar moreno.
60 g de margarina de maíz.
1/4 cucharadita de vainilla en polvo.
60 g de harina de repostería.
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
1/4 cucharadita de levadura química tipo Royal.
70 g de chips de chocolate blanco

Preparación:

Preparar el puré de ciruela pelando y triturando dos ciruelas pequeñas. Pasar por el colador para eliminar el exceso de agua. Reservar.
Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la vainilla. En otro bol mezclar el azúcar con la margarina hasta que quede bien emulsionado.
Añadir el huevo previamente batido y batir con las varillas. Añadir la mitad de la harina y seguir batiendo.
Incorporar el puré de ciruela y el resto de la harina. Seguir ligando la masa.
Enharinar los chips de chocolate (para que no se vayan al fondo de la masa) e incorporar a la masa ya homogénea. Se puede usar una tableta de chocolate blanco e ir partiendo trozos pequeños hasta conseguir chips caseros.
Preparar el molde de cupcakes con las cápsulas y rellenarlas hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear entre 10-15 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar 4-5 minutos en el mismo molde (para que no se desmolden) Después, retirar y dejar enfriar en una rejilla.
Decorar al gusto con buttercream, crema de queso, nata montada…